Casa Pescadores opent een tweede vestiging in Dénia, onder leiding van Edu Espejo.

Het gerenommeerde restaurant Casa Pescadores in Valencia opent volgende maand een tweede vestiging in Dénia. AugustusHet restaurant, gelegen aan Plaça de les Drassanes tegenover de vismarkt, zal onder leiding van chef-kok Edu Espejo een culinair aanbod presenteren dat zich richt op respect voor lokale producten, seizoensgebondenheid en een diepe verbondenheid met de maritieme omgeving van de hoofdstad. de Marina AltaDeze nieuwe zaak zal de ruimte innemen waar dertig jaar lang restaurant Can Broch gevestigd was, en streeft ernaar een vaste plek in de stad te veroveren, ook buiten het zomerseizoen.

Het team van Casa Pescadores rondt de opening in Dénia af

Het gastronomische voorstel van Edu Espejo

De culinaire leiding van Casa Pescadores Dénia zal worden geleid door Edu Espejo, chef-kok van Flama – onderscheiden met een Michelin-ster 2026 en Repsol Sun 2024—, die een sleutelrol vervult in de leiding van het team en het culinaire aanbod naar de stad brengt. Het menu van Dénia behoudt de essentie van de vestiging in Valencia, maar past het aan de lokale omgeving aan met lokale producten, zeevruchten en gegrilde gerechten.

Chef Edu Espejo

Tot de specialiteiten behoren gedroogde octopus, gezouten vis en de beroemde garnalen uit Dénia, evenals een knipoog naar traditionele recepten van de oude Can Broch. Edu Espejo legt uit: "Het menu richt zich op lokale producten en zeevruchten: kokkels, mosselen en gegrilde vis." In tegenstelling tot het Valenciaanse model, waar barsGrill en restaurant hanteren aparte menukaarten, maar in Dénia wordt het volledige aanbod op één menukaart gepresenteerd, zodat de gast de complete ervaring kan ontdekken.

De keuken van het restaurant zal gebruikmaken van vertrouwde leveranciers en rechtstreeks inkopen doen op de lokale vismarkt, waar dagelijks vis wordt geveild. Het team benadrukt dat goed koken begint met het kennen van de herkomst van het product en het werken met ingrediënten die hun oorspronkelijke smaak respecteren, waarbij de selectie wordt aangepast aan wat de markt en het seizoen te bieden hebben. De gemiddelde prijs van een diner wordt geschat op... 50 euro per persoon

Zeevruchtenstoofpot bij Casa Pescadores Dénia

Geworteld in de maritieme omgeving van Dénia.

De keuze voor de locatie aan de Plaça de les Drassanes is geen toeval. Casa Pescadores is ontstaan ​​in een voormalige scheepswerf in El Cabanyal, een plek met een rijke maritieme traditie. De vestiging in Dénia zet deze verbinding voort, aangezien het hotel zich bevindt naast de historische scheepswerven – die verbonden zijn met de bouw en reparatie van schepen – en tegenover de vismarkt, waar de visserij nog steeds een centrale rol speelt. motor vitaal.

Plaça de les Drassanes, het historische hart van de haven van Dénia, belichaamt een groot deel van de maritieme identiteit van de stad. De vismarkt en scheepswerven getuigen van eeuwenlange visserijactiviteiten. Volgens het team vertegenwoordigt deze locatie een manier om de zee te begrijpen, met een culinair aanbod dat "met de voeten in het water" is ontstaan.

Een fantastisch gastronomisch aanbod van verse producten en gegrilde gerechten.

Een ruimte voor alle seizoenen

In deze eerste fase zal de dienstverlening van Casa Pescadores Dénia zich concentreren op de begane grond van het pand. Deze ruime eetzaal, met grote ramen, komt uit op Plaça de les Drassanes en beschikt ook over een buitenterras. Natuurlijk licht en uitzicht op de haven zijn essentiële elementen die vanaf het eerste moment deel uitmaken van de beleving.

Hoewel de opening gepland staat voor de zomer, zal Casa Pescadores Dénia ook in de winter actief blijven, met als doel een stabiele aanwezigheid in de stad te hebben, ook na het zomerseizoen.

Presentatie van Casa de Pescadores